Ενδιαφέρουσες επισημάνσεις για τα δημητριακά, ως τη βάση της πυραμίδας της κρητικής διατροφής, έγιναν χθες το βράδυ, στη διάρκεια ημερίδας, που συνδιοργάνωσαν στο Κέντρο Αρχιτεκτονικής Μεσογείου το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και η Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Χανίων, στο πλαίσιο της έκθεσης «Αγροτικός Αύγουστος 2010».
Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
«Η διατροφική αξία των δημητριακών είναι σημαντική, γιατί δίνουν τα απαραίτητα για τις λειτουργίες του οργανισμού, χωρίς τα επιβαρυντικά, που είναι τα λίπη, τα οποία επιβαρύνουν το καρδιοαγγειακό σύστημα και χωρίς υπερβολικές δόσεις από υδατάνθρακες, οι οποίοι, σε μεγάλη ποσότητα, έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία», τόνισε ο Δρ. γεωπόνος – ερευνητής Κώστας Οικονομάκης, ο οποίος μίλησε για τη θέση των δημητριακών στην κρητική διατροφή και για τη διατροφική τους αξία.
Ο κ. Οικονομάκης επισήμανε, ακόμη, ότι «το ψωμί ήταν πάντα η βάση της κρητικής διατροφής και μέχρι και τη δεκαετία του ’70 όλα τα παρασκευάσματα από δημητριακούς καρπούς, δηλαδή στάρι, κριθάρι, καλαμπόκι, ρύζι, αντιπροσώπευαν περισσότερο από το 50% των αναγκών σε ενέργεια, σε πρωτεΐνες και σε σίδηρο των Κρητικών».
Ο ίδιος τόνισε ότι «βεβαίως τα πράγματα σήμερα έχουν αλλάξει, επί τα χείρω θα έλεγα, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μία σημαντική θέση των δημητριακών προϊόντων. Και να σκεφθεί κανείς ότι στην Κρήτη έχουμε ένα σωρό παρασκευάσματα. Δεν είναι μόνο το ψωμί, τα παξιμάδια και τα κουλούρια, αλλά είναι και τα καλιτσούνια, ο χόντρος, τα μακαρόνια και οι διάφορες πίτες, τις οποίες η Κρητικιά γυναίκα έχει επινοήσει και προσφέρει απλόχερα σε πλούτο και σε ποιότητα σε όσους έχουν την τύχη να γνωρίσουν την κουζίνα μας από κοντά».
ΠΕΡΙ ΘΕΡΜΙΔΩΝ
«Δημητριακά και θερμίδες: μύθος και πραγματικότητα», ήταν το θέμα που ανέπτυξε η διαιτολόγος – διατροφολόγος, κινησιολόγος – γυμνάστρια Ράνια Τζανακάκη, η οποία υπογράμμισε ότι «ο μύθος για τα δημητριακά είναι ότι παχαίνουν. Η πραγματικότητα είναι ότι τα δημητριακά δεν παχαίνουν εάν καταναλωθούν σε σωστή ποσότητα, εάν η ποιότητα είναι καλή, εάν έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και εάν τα συνδυάσουμε με τροφές που δεν περιέχουν λιπαρά».
Η κα Τζανακάκη διευκρίνισε, παράλληλα, ότι επειδή «κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός και κάθε άνθρωπος έχει τις ιδιαιτερότητές του», «καλό είναι να απευθυνόμαστε σ’ έναν ειδικό για να μας συμβουλέψει σωστά για την κατανάλωση των δημητριακών».
ΝΕΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ
«Δημητριακά και υγιεινή διατροφή: από την παράδοση στις νέες πρακτικές», ήταν το θέμα για το οποίο μίλησε ο γενικός διευθυντής των Μύλων Κρήτης Γιάννης Τισίζης, ο οποίος σημείωσε ότι «αναφερόμαστε στον εμπλουτισμό των τροφίμων και δη των αλεύρων. Εμπλουτισμός, ο οποίος ουσιαστικά γίνεται στα πλαίσια των λειτουργικών τροφίμων. Έτσι, οι Μύλοι Κρήτης έχουν μια σειρά από λειτουργικά άλευρα, εμπλουτισμένα με βιταμίνες ή με στερόλες, που ουσιαστικά βοηθάνε την υγεία του ανθρώπου», καθώς «προσθέτουν διατροφική αξία».
Η ΠΑΡΑΔΟΣΗ
Τέλος, ο δάσκαλος – συγγραφέας Βασίλης Χαρωνίτης μίλησε για «τα δημητριακά στην παράδοση της Κρήτης», επισημαίνοντας ότι «αφότου η Δήμητρα, σύμφωνα με τη μυθολογία, ήρθε στην Κρήτη, οι Κρητικοί, που τότε οι περισσότεροι ζούσαν στα χωριά, έκαναν τα έργα της: τη σπορά, το αλώνισμα, το θέρισμα και όλα αυτά. Έπαιρναν, λοιπόν, τα προϊόντα, τα δημητριακά, τα οποία στήριξαν τη ζωή τους. Όχι μόνο υλικά, αλλά και όσον αφορά την πνευματική τους ζωή. Έτσι έχουμε έναν πλούτο από στοιχεία λαογραφικά, που δείχνουν έναν πολύ όμορφο πολιτισμό. Παροιμίες, μαντινάδες, παιδικά τραγούδια, ριζίτικα, που δείχνουν την αγάπη των Κρητικών στο ψωμί, στα δημητριακά γενικότερα», σημείωσε ο κ. Χαρωνίτης.
Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΕΚΔΗΛΩΣΗ
Με τη διοργάνωση πολιτιστικής βραδιάς από τους Δήμους Ανατολικού Σελίνου, Καντάνου και Πελεκάνου συνεχίζεται το πρόγραμμα των παράλληλων εκδηλώσεων του «Αγροτικού Αύγουστου 2010», σήμερα, Τρίτη, στις 9:30 το βράδυ, στον χώρο του παλιού Τελωνείου Χανίων.
Ανακοίνωση
Συλλόγου
Κτηνοτρόφων
Ο Σύλλογος Κτηνοτρόφων Νομού Χανίων καλεί τα μέλη του που θέλουν να συμμετέχουν στον «Αγροτικό Αύγουστο», εκθέτοντας τα αγροτοκτηνοτροφικά τους προϊόντα στο περίπτερο του Συλλόγου, να επικοινωνήσουν με τον πρόεδρο του Συλλόγου Γιώργο Βενετάκη στο τηλέφωνο: 6972475712.
