O Γιώργος Σταυριανουδάκης ξεκίνησε την ενασχόλησή του με τον Αθλητικό Τύπο στην Αθήνα ως ανταποκριτής χανιώτικων εφημερίδων, στις οποίες εργάστηκε επιστρέφοντας στα Χανιά μέχρι τα τέλη του 1994. Υπήρξε συνεκδότης στην αθλητική εφημερίδα ´Αθλητής´ και ανταποκριτής στην εφημερίδα ´Φίλαθλος´.
Η συνεργασία του με τα ´Χ.Ν.´ ξεκίνησε το 1989 και από το 2000 είναι ρεπόρτερ στο αθλητικό τμήμα της εφημερίδας.