» Super Foods – Βιολογικά – ∆ιαιτητικά
Ως ειδικά τρόφιµα χαρακτηρίζονται τα τρόφιµα που έχουν ειδικό διατροφικό προορισµό –ισχυρισµό, στην υγεία του ανθρώπου και προβλέπονται από την Κοινοτική Νοµοθεσία. Αναλύοντας τον όρο ‘‘διατροφικός προορισµός-ισχυρισµός’’, εννοούµε την απαιτούµενη ενέργεια (θερµιδική αξία), πλούσια σε βιταµίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, προϊόντα απαλλαγµένα από κατάλοιπα φυτοφάρµακων- λιπασµάτων(βιολογικά), που προορίζονται για τη σωστή λειτουργία του κάθε ανθρώπινου οργανισµού.
Θα µπορούσαµε να αναφέρουµε κάποια ειδικά τρόφιµα π.χ µε Εξαιρετική Πηγή Πρωτεΐνης, ∆ιαίτης, Πτωχά σε Υδατάνθρακες, µε Μειωµένες Θερµίδες, πλούσια σε µεταλλικά στοιχεία κ.λπ.
Επειδή κάθε ένας αντιλαµβάνεται τη σηµασία των παραπάνω ειδικών τροφίµων, θα περιγραφούν παρακάτω οι Υπέρ Τροφές, τα Βιολογικά και ∆ιαιτητικά Προϊόντα.
ΟΙ ΥΠΕΡΤΡΟΦΕΣ ΚΑΙ Ι∆ΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥΣ
Οι υπερτροφές είναι όρος του µάρκετινγκ που αφορά σε τροφές, οι οποίες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταµίνες, τα ω-3 λιπαρά οξέα, τα ιχνοστοιχεία και ένας µεγάλος αριθµός ουσιών µε υποτιθέµενη αντιοξειδωτική δράση. Εδώ διίστανται οι απόψεις, των µεν υποστηρικτών, οι οποίοι λέγουν ότι παρέχουν µεγάλη ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισµό, οι δε διαιτολόγοι και ειδικοί γιατροί αµφισβητούν την τόση ωφελιµότητα τους.
Όµως για να χαρακτηριστεί µια τροφή ως υπερτροφή πρέπει να περάσει από ένα µεγάλο αριθµό κλινικών δοκιµών, που να πιστοποιούν τα οφέλη στον οργανισµό.
Το 2007 η εµπορία των προϊόντων ως ‘‘υπερτροφών’ απαγορεύτηκε στην Ευρωπαϊκή Ένωση, εκτός εάν συνοδεύεται από ειδικό εγκεκριµένο ισχυρισµό υγείας, που υποστηρίζεται από αξιόπιστη επιστηµονική έρευνα.
Ιστορικά υπάρχουν δεδοµένα σύνδεσης της διατροφής µε τον τρόπο ζωής των ανθρώπων . Για παράδειγµα οι διατροφικές ανάγκες των αθλητών στην αρχαιότητα, ήταν πολύ µεγάλες, εξαιτίας του δύσκολου τρόπου ζωής και της συνεχούς προπόνησης των .Η διατροφή τους περιλάµβανε κρεµµύδια, σκόρδα, πίτες φτιαγµένες από κριθάρι, αλεύρι, σησάµι
Οι υπετροφές δεν µπορούν να υποκαταστήσουν µια γενικά υγιή και ισορροπηµένη διατροφή ή και να θεραπεύσουν σοβαρές ασθένειες π.χ καρκίνο, λευχαιµία κ.λ.π
Ως φυσικές υπερτροφές προβάλλονται οι παρακάτω:
∆ίκταµος, Τσάι του βουνού, Μαστίχα Χίου, Κορινθιακή σταφίδα, Φιστίκια Αιγίνης, Κρόκος Κοζάνης ,Ελαιόλαδο ,Αυγό,Σκόρδο,Κρεµµύδι,Ρόδι,Αµύγδαλο,Κανέλα,Βατόµουρα,γκόντζι, Ιπποφαές ,Σιταρόχορτο, Αλόη, Σπιρουλίνα ,Κινόα, Κρανµπερριες, Μπλουµπερριες
Η ανάλυση κάθε µιας από τις παραπάνω θα απαιτούσε αρκετό χρόνο και κουραστική διαδικασία, αλλά ύστερα από διάφορες επιστηµονικές αναλύσεις και µελέτες αποδείχθηκε ότι κάθε µία ξεχωριστά συµβάλλει θετικά, και σε διαφορετικό τοµέα υγείας του ανθρώπου.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Τα τελευταία περίπου τριάντα (30) χρόνια, λόγω της καταστροφής του περιβάλλοντος, για να παραχθεί ένα γεωργικό προϊόν π.χ κάθε είδος λαχανικού, φρούτου θα πρέπει να χρησιµοποιηθούν µια σειρά από λιπάσµατα και φυτοφάρµακα, κατά την διαδικασία της γεωργικής καλλιέργειας µε αποτέλεσµα την επιµόλυνση των προϊόντων. Το πρόβληµα όµως συνεχίζεται και σήµερα.
Έτσι λοιπόν προκλήθηκε η ανάγκη να παραχθούν τρόφιµα απαλλαγµένα από κατάλοιπα φυτοφαρµάκων (ζιζανιοκτόνα, παρασιτοκτόνα, ορµόνες κ.λ.π) και χηµικών λιπασµάτων, µε την βοήθεια της επιστήµης.
Τα τρόφιµα αυτά φυτικής και ζωικής προέλευσης, χαρακτηρίζονται ως Βιολογικά και είναι η σύγχρονη τάση ζωής.
Θα πρέπει εδώ να γίνει µια διευκρίνιση, ότι τα απλά βιολογικά προϊόντα παράγονται µε τη χρήση συγκεκριµένων λιπασµάτων και φυτοφαρµάκων, τα οποία διασπώνται σε πολύ σύντοµο χρόνο, ενώ τα συνήθη µη βιολογικά απαιτείται χρόνος τουλάχιστον 8-9 ηµέρες .
Τα παραγόµενα µε τον παραδοσιακό τρόπο, χωρίς την χρήση λιπασµάτων και φυτοφάρµακων, παρά µόνο µε την χρήση φυσικών µέσων, χαρακτηρίζονται ως βιολογικά πλήρως απαλλαγµένων καταλοίπων.
Ο έλεγχος και η πιστοποίηση παραγωγής βιολογικών προϊόντων, διεξάγεται από ∆ηµόσιους Φορείς (∆ΗΩ) και Ιδιωτικούς .Κάτι που σηµαίνει ότι όποιος θέλει να παράγει βιολογικά προϊόντα θα πρέπει να ενταχθεί σε κάποιο από αυτούς τους φορείς και να κατέχει σχετικό πιστοποιητικό.
Τέλος, να γνωρίζουµε ότι παράγοντας βιολογικά προϊόντα, προστατεύουµε και το φυσικό περιβάλλον, ο δε καταναλωτής όταν αγοράζει τέτοια προϊόντα, θα πρέπει να ελέγχει τις πινακίδες που θα πρέπει να αναγράφουν τη σήµανση βιολογικά και τον φορέα πιστοποίησης.
∆ΙΑΙΤΗΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
∆ιαιτητικά προϊόντα είναι γνωστά σχεδόν σε όλο τον κόσµο, τα οποία συµβάλλουν στη µείωση του βάρους του ανθρώπου. Συγκεκριµένα είναι παρασκευάσµατα τροφίµων ζωικής και φυτικής προέλευσης µε ελαττωµένα τα πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακες, σάκχαρα, αλλά πλούσια σε µεταλλικά στοιχεία και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Στο εµπόριο κυκλοφορεί µια πλειάδα από διαιτητικά προϊόντα καταχωρηµένα στο διαδίκτυο
Οι γιατροί και διαιτολόγοι συστήνουν και σε αυτή την περίπτωση, ισορροπηµένη διατροφή συνδυασµένη µε άσκηση και καλή ψυχική υγεία.
*Ο Αναστάσιος Τριποδιανάκης είναι χηµικός, πρώην προϊστάµενος της ∆ιεύθυνσης Εµπορίου Χανίων και της ∆ιεύθυνσης Ανάπτυξης Ρεθύµνης
