Ο αγαπημένος -και εξαιρετικός μάγειρας- Anthony Bourdain έλεγε πως «μαθαίνεις πολλά για κάποιον όταν μοιράζεσαι ένα γεύμα μαζί του», πίστευε πως τα γεύματα είναι που ‘‘φτιάχνουν’’ την κοινωνία, πως είναι ο συνδετικός ιστός μεταξύ των ανθρώπων και πως τελικά «το τέλειο γεύμα, συχνά έχει πολύ μικρή σχέση με το ίδιο το φαγητό». Σίγουρα συμφωνώ με τον Bourdain και ήδη θυμάμαι απίστευτες συναντήσεις με αφορμή γεύμα ή δείπνο, στις οποίες όλοι περάσαμε υπέροχα και τις μνημονεύουμε συχνά, αλλά ειλικρινά δεν θυμάμαι τι στο καλό είχαμε φάει (ούτε και οι υπόλοιποι, φαντάζομαι!).
Αγαπώ την κουζίνα, αγαπώ να μαγειρεύω, είναι ο τρόπος να προσέχεις και να περιποιείσαι όσους αγαπάς. Εκείνο όμως που αγαπώ περισσότερο, είναι να μαγειρεύω με τη μικρή μου, με τη μαμά μου, με τον μπαμπά να ψιλοκόβει και να βοηθά, να μοιραζόμαστε κοινές στιγμές δημιουργίας, όπου καθένας βάζει τη δική του «πινελιά» στο πιάτο.
Τώρα λοιπόν που τα μικρά είναι στο σπίτι, που τα τραπέζια είναι συχνότερα, που έχουμε περισσότερο ελεύθερο χρόνο, τι θα λέγατε να μπείτε στην κουζίνα και να δημιουργήσετε τις δικές σας αναμνήσεις; Παρακάτω θα βρείτε ιδέες για χριστουγεννιάτικες συνταγές από όλο τον κόσμο, αλμυρές και γλυκές, ιδέες για δώρα που μπορείτε να μαγειρέψετε εσείς και να τα προσφέρετε (όπως σπιτικές μαρμελάδες, μπισκότα, πλατό με τυριά κλπ), αλλά και ιδέες για σουπερ πρωινά, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Κυρίως
Στα εορταστικά τραπέζια τα ψητά έχουν την τιμητική τους. Γαλοπούλες, κυνήγι, πάπιες, κατσικάκια, αρνάκια, γουρουνάκια, μπαίνουν στον φούρνο με ξερά φρούτα και καρπούς, γαρνίρονται με πατάτες, ρίζες και λαχανικά, γλασάρονται με χυμούς φρούτων και σερβίρονται με ένα σωρό συνοδευτικά. Τα ρόδια, τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, το πετιμέζι, το μέλι και η καστανή ζάχαρη, τα μήλα, τα αχλάδια και οι σταφίδες δίνουν άλλη γεύση στα γιορτινά πιάτα που μοσχομυρίζουν κανελογαρύφαλα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι. Η γέμιση, απαραίτητη των γιορτών, φιγουράρει δίπλα (ή και μέσα) στο ψητό. Οι σάλτσες, λαμπερές και στιλπνές έρχονται να απογειώσουν τα ψητά και να τα «δέσουν» με τα υπόλοιπα εδέσματα. Εννοείται οι συνταγές των γιορτών διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Εννοείται πως υπάρχουν συνταγές που θα σας εκπλήξουν ή θα σας ξαφνιάσουν. Στα παρακάτω sites θα βρείτε χιλιάδες ιδέες από κάθε γωνιά του κόσμου, γνωστές, αλλά και άγνωστες, εύκολες, αλλά και αρκετά δύσκολες. Συνταγές με κρέας, χορτοφαγικές, ακόμα και ωμοφαγικές. Εσείς περιηγηθείτε, διαβάστε ό,τι σας κάνει «κλικ», πειραματιστείτε, ή κινηθείτε safe κάνοντας ακόμα καλύτερα τα πιάτα που ήδη κάνετε εξαιρετικά.
Ιδέες για πεντανόστιμα κυρίως εδώ:
www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/festive-main-course-recipes
www.delicious.com.au/recipes/collections/gallery/impressive-meat-stuffing-recipes-christmas-mains-lamb-ham-turkey/2za3sa49
www.olivemagazine.com/recipes/collection/christmas-recipes-from-around-the-world
www.curiouscuisiniere.com/holiday/christmas
https://cookingtheglobe.com/12-christmas-recipes-around-world
Συνοδευτικά
Υπάρχουν φορές που τα συνοδευτικά είναι ακόμα καλύτερα από τα κυρίως. Καμιά φορά η γέμιση, η τυρόπιτα, το ριζότο, οι σαλάτες, που κάποιοι θεωρούν πως είναι «κομπάρσοι» στο γιορτινό τραπέζι, μπορεί να αποδειχτούν πρωταγωνιστές και να παραγκωνίσουν τα κυρίως.
Γεμίσεις με ρύζι, με κιμά, με κάστανα και ξηρούς καρπούς, με ψωμί και μυρωδικά, με τυριά, με αλλαντικά… Πατάτες φτιαγμένες με χιλιάδες τρόπους, καραμελωμένα λαχανικά, βελούδινες σούπες, εμπνευσμένες σαλάτες, λαχταριστές πίτες, ζυμαρικά, τυριά και αλλαντικά σε εκατομμύρια βερσιόν, ο,τι μπορείτε και δεν μπορείτε να σκεφτείτε είναι εδώ και σας περιμένει να το ανακαλύψετε.
Συνοδευτικά για να κάνετε τη διαφορά εδώ:
www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/christmas-side-dish-recipes
www.olivemagazine.com/recipes/collection/best-ever-veggie-sides-for-christmas
www.delicious.com.au/recipes/collections/gallery/40-christmas-sides-thatll-outshine-the-mains/c0z3zahl
www.delish.com/holiday-recipes/christmas/g1421/christmas-side-dishes
www.thepioneerwoman.com/food-cooking/meals-menus/g37723446/christmas-side-dishes
Ο,τι και να επιλέξετε, ο,τι και να μαγειρέψετε, σημασία έχει να περάσετε καλά. Σημασία έχει να είστε όλοι μαζί, μαζί με τους ανθρώπους που πραγματικά σας αγαπούν και αγαπάτε. Αυτό είναι και το νόημα των γιορτών, αυτό είναι και το νόημα της ίδιας της ζωής. Το ‘‘μαζί’’ σε κάθε του έκφανση. Από εμάς, ευχές για να περάσετε υπέροχα, να γελάσετε πολύ, να αγκαλιαστείτε, να δώσετε φιλιά, να φτιάξετε αναμνήσεις. Καλή, δημιουργική και φωτεινή χρονιά σε όλους!
Ορεκτικά
Πρώτα «τρώμε» με τα μάτια και μετά δοκιμάζουμε. Αυτό είναι γνωστό. Και τα ορεκτικά δείχνουν σαφώς τι θα επακολουθήσει σε ένα τραπέζι. Ανακαλύψτε τα πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα ορεκτικά, σε εορταστική βερσιόν, για να καταπλήξετε τα πλήθη και να δώσετε νότες πολυτέλειας αυτές τις ημέρες. Ντιπ, μπουκίτσες, σούπες σε σφηνάκι, αλλά και πιο πολύπλοκες παρασκευές, όπως ψωμάκια, πιτάκια, κεφτεδάκια, Finger food και ένα σωρό ακόμα λιχουδιές που είτε θα εισάγουν το κυρίως, είτε θα αποτελέσουν καμβά για εορταστικά πάρτι. Ανακαλύψτε τις γεύσεις που σας κάνουν κλικ, διαλέξτε επίπεδο δυσκολίας (ανάλογα με τα υλικά και τον χρόνο μαγειρέματος) και καλή διασκέδαση. Εξάλλου, όταν η μαγείρισσα διασκεδάζει στην κουζίνα, είναι χαρούμενη και μετά, στο πάρτι ή το τραπέζι!
Ιδέες για ευφάνταστα ορεκτικά εδώ:
www.delish.com/holiday-recipes/christmas/g1713/holiday-party-appetizers
https://themodernproper.com/20-best-christmas-appetizers
www.aheadofthyme.com/30-best-christmas-appetizers
www.tasteofhome.com/collection/easy-christmas-appetizers
https://insanelygoodrecipes.com/christmas-appetizers
www.thepioneerwoman.com/food-cooking/meals-menus/g34272733/christmas-party-appetizers
Γλυκά
Και μετά από ένα υπέροχο γεύμα ή δείπνο, το γλυκό! Μπορεί ο Anthony Bourdain να μην πολυαγαπούσε τα γλυκά και προτιμούσε να κλείνει το μενού με ένα (ή και περισσότερα) καλό(α) τυρι(α), ωστόσο τα γλυκά είναι αγαπημένα των περισσότερων. Και επειδή στις γιορτές μαγειρεύουμε για να ευχαριστήσουμε τους ανθρώπους που είναι κοντά μας, το γλυκό επιβάλλεται. Σοκολάτα και καραμέλα, άχνη και κακάο, φρούτα και ξηροί καρποί, όλα ενώνουν δυνάμεις για να δημιουργήσουμε τις πιο αξέχαστες γεύσεις. Κουραμπιέδες, μελομακάρονα, δίπλες, μπισκοτάκια, περίτεχνοι κορμοί, κέικ και τούρτες, χειροποίητα παστέλια, μέλι και ροδοζάχαρη κλείνουν γευστικά τα τραπέζια των γιορτών. Εσείς, που ξέρετε τι αρέσει στον καθένα, αναζητήστε τις τέλειες ιδέες και φτιάξτε γλυκά που θα αφήσουν εποχή!
Ιδέες για να τους γλυκάνετε εδώ:
www.delish.com/holiday-recipes/christmas/g47/best-christmas-desserts
www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/christmas-sweets-recipes
www.olivemagazine.com/recipes/collection/best-christmas-sweets-recipes
www.goodhousekeeping.com/holidays/christmas-ideas/g4018/christmas-treats
www.taste.com.au/recipes/collections/sweet-christmas-recipes
www.foodandwine.com/holidays-events/christmas/christmas-desserts
