Νομικιανά ’ναι στα Σφακιά ένα μικρό χωρδάκι
εκείνο είναι του παπά του Γιώργη του Χιωτάκη.
Εκάμανε ντονε παπά εις την Αγιά Ρουμέλη
ετότες που του πρότεινα δεν είπε πως θέλει.
Με τα ποδάρια πήγαινε εις την Αγιά Ρουμέλη,
επερπατούσε γρήγορα σα να τονε κοπέλι.
Σ’ όλα τα Σφακιανά βουνά απούναι εξωκκλήσι
ποτές του δεν το άφηνε να μην το λειτρουήσει.
Μεγάλος ήτανε πολύ που έβαλε τα ράσα,
μα για την ψαλμωδία του όλοι τονε θαυμάσα.
Παπάδες έγιναν πολλοί σαν τον παπά Χιωτάκη,
τα ράσα πως τα φόρεσε το είχενε μεράκι.
Χιωτάκη λέγαν τον παπά, που φόραγε στιβάνια
του άρεσε η φορεσιά και τόχε περηφάνια.
Γιώργο Χιωτάκη τα Σφακιά πάλι ξαναθρηνούνε,
για τον παπά που είχανε δεν θα τον ξαναδούνε.
Εκαμε πολλά παιδιά, κορίτσια και αγόρια,
με κόπο τα μεγάλωσε, φτώχεια και στενοχώρια.
