Πλήθος στοιχείων για τον πολιτισμό, τις αρετές αλλά και τις αδυναμίες μιας κοινωνίας, αποτυπώνονται στη γαστρονομική παράδοση κάθε περιοχής. Την ίδια στιγμή, ξεχασμένα τρόφιμα, γεύσεις και αρώματα, έρχονται ξανά στο προσκήνιο για να καταλάβουν μια θέση στο τραπέζι των σύγχρονων κοινωνιών.
Οι παραπάνω επισημάνσεις έγιναν, μεταξύ άλλων, στο 4ο Συμπόσιο Ελληνικής Γαστρονομίας που ξεκίνησε το Σάββατο στα Καράνου του Δήμου Πλατανιά.
Το θέμα των φετινών εργασιών ήταν «Δημητριακά: γνωστά, ξεχασμένα και χαμένα» με έλληνες και ξένους αρχαιολόγους, ανθρωπολόγους, γεωπόνους και άλλους επιστήμονες, αλλά και εραστές της κουζίνας, να αναλύουν και να συζητούν για την πλούσια ελληνική γαστρονομική παράδοση.
Αναλυτικό ρεπορτάζ στα “Χανιώτικα νέα” της Δευτέρας
