Η αλλαγή του χρόνου πλησιάζει και ίσως είναι ευκαιρία φέτος να δοκιµάσετε µια διαφορετική και πιο υγιεινή συνταγή για βασιλόπιτα! Το σώµα σας θα το εκτιµήσει ιδιαιτέρως, ειδικά αν νιώθετε πως µπορεί να το έχετε παρακάνει µε τα γλυκάκια και τα κεράσµατα των προηγούµενων ηµερών. Η φροντίδα της απόλαυσης των ηµερών αυτών µπορεί να πηγαίνει χέρι χέρι και µε τη φροντίδα της υγείας µας! Σας δίνω λοιπόν µια συνταγή που επιτελεί αυτό το διττό σκοπό!
Συνταγή:
ΥΛΙΚΑ
• 370γρ αυγά (περίπου 7 αυγά µέτρια)
• 160γρ βούτυρο αγελάδος λιωµένο
• 160γρ ξυλιτόλη
• 240γρ αλεύρι αµυγδάλου
• 80γρ κονιάκ (ή ότι άλλο υγρό θέλετε)
• 60γρ ξύσµα από πορτοκάλι, µανταρίνι και λεµόνι (2 πορτοκάλια, 3 µανταρίνια, 1 λεµόνι περίπου)
• 15γρ baking powder
• 2γρ αλάτι
Για τη διακόσµηση:
• Ξυλιτόλη άχνη (την φτιάχνουµε εύκολα περνώντας την από τον πολυκόφτη)
Εκτέλεση
✓ Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 175° C στον αέρα.
✓ Ανακατεύουµε όλα τα υλικά στο µίξερ στη χαµηλή ταχύτητα, µέχρι να ενωθούν.
✓ Βουτυρώνουµε καλά τη φόρµα, προσθέτουµε το µείγµα και το αφήνουµε να σταθεί ένα τέταρτο για να ρουφήξουν οι ίνες των αλεύρων τα υγρά.
✓ Προσθέτουµε το φλουρί!
✓ Ψήνουµε για 30-35΄
✓ Μόλις είναι έτοιµη, πασπαλίζετε µε λίγη ξυλιτόλη σε άχνη µορφή και ότι άλλες διακοσµήσεις θέλετε!
Play time:
Καλέστε τα παιδιά στην κουζίνα και σηκώστε τα µανίκια! Ζυγίστε τα υλικά στη ζυγαριά, αφήστε να σπάσουν τα αυγά ή κάντε το µαζί τους. Για πιο µικρά παιδιά δύσκολες εργασίες γίνονται µαζί µε το να τους ζητήσετε να σας κρατούν τον καρπό
όταν κάνετε κάτι. Το έχω δοκιµάσει πολλές φορές σε παιδικά µαγειρικά εργαστήρια
και τα µικράκια πραγµατικά νιώθουν ότι συµµετέχουν µε αυτό τον τρόπο!
Tip: Η γλουτένη όπως έχουµε εξηγήσει σε προηγούµενη συνταγή είναι µια πρωτεΐνη που συγκαταλέγεται στα αντι-θρεπτικά και καλό είναι όπου µπορούµε να την εναλλάσσουµε µε άλλες λύσεις. Όσον αφορά τη ζάχαρη αυτή µας κάνει τον οργανισµό άνω κάτω σε πολλά επίπεδα, ειδικά όταν καταναλώνεται σε ποσότητα. Μια εύκολη αντικατάσταση είναι αυτή µε ξυλιτόλη. Την ξυλιτόλη την βρίσκουµε σε καταστήµατα µε υγιεινά τρόφιµα, έχει κρυσταλλική µορφή και προέρχεται από τους χυµούς του δέντρου Σηµύδα.
