Στο στάδιο επεξεργασίας νομοθετικού σχεδίου αναφορικά με τις προϋποθέσεις λειτουργίας Χρηματιστηρίου Εμπορευμάτων, βρίσκεται η Επιτροπή Κεφαλαιαγοράς, σύμφωνα με έγγραφο που διαβιβάστηκε στη Βουλή. Μόλις ολοκληρωθεί η επεξεργασία του, όπως αναφέρει η Επιτροπή Κεφαλαιαγοράς, το σχέδιο αυτό θα υποβληθεί στην κατά νόμο προβλεπόμενη διαδικασία διαβούλευσης. Την ίδια ώρα, σε έγγραφο της «Ελληνικά Χρηματιστήρια- Χρηματιστήριο Αθηνών, Ανώνυμη Εταιρεία Συμμετοχών» αναφέρεται ότι για να καταστεί επιτυχημένο το εγχείρημα δημιουργίας μιας χρηματιστηριακής αγοράς εμπορευμάτων, εκτός από το οργανωτικό και θεσμικό πλαίσιο, θα απαιτηθεί να ξεκινήσει με ένα προϊόν που να διαθέτει αφενός τα εχέγγυα ρευστότητας και αφετέρου αναγνωρισιμότητα. Ως ιδανικό προϊόν για την έναρξη μιας τέτοιας αγοράς χαρακτηρίζεται, στο έγγραφο, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.