Μια ωραία πολιτιστική δράση πραγµατοποιήθηκε το πρωί της Τρίτης στο Ε’ ΚΑΠΗ της παλιάς πόλης στην Σπλάντζια, µε νοικοκυρές – µέλη του ΚΑΠΗ να παρασκευάζουν σφακιανές πίτες.
Για τη δράση αυτή µίλησε στα “Χ.ν.” η νοσηλεύτρια στο ΚΑΠΗ Ελευθερία Φιωτάκη υπογραµµίζοντας ότι «σήµερα κάνουµε εργαστήρι παραδοσιακής µαγειρικής µε µέλη µας γυναίκες που θα φτιάξουν σφακιανές πίτες τις οποίες θα καταναλώσουµε µαζί µε άλλα µεζεδάκια παραδοσιακού τύπου. Η δράση µας αυτή όπως και όλες που έχουν γίνει ή που θα γίνουν έχουν την υποστήριξη του ∆ήµου Χανίων».
ΤΟ “ΜΥΣΤΙΚΟ”
ΤΗΣ ΝΟΣΤΙΜΙΑΣ
Η νοικοκυρά µέλος του ΚΑΠΗ Αικατερίνη Μπασιά ενώ έφτιαχνε Σφακιανές πίτες, µας είπε ότι «δεν είναι από τα Σφακιά αλλά από τα Χανιά και ο µακαρίτης ο σύζυγος από το Σέλινο, αλλά τις σφακιανές πίτες τις οποίες φτιάχνω πάνω από δέκα χρόνια τις έµαθα από µια καλή µας γειτόνισσα Σφακιανή. Ανοίγω το φύλλο έχοντας χρησιµοποιήσει λίγο νερό, λίγο λάδι, λίγο αλάτι και λίγη τσικουδιά. Ανοίγω το φύλλο στο µέγεθος που θέλω σύµφωνα µε την ποσότητα της µυζήθρας που θα χρησιµοποιήσω την οποία βάζω µέσα κάνοντας ας πούµε ένα πουγκί το ζυµάρι το οποίο πρέπει να είναι βλοσυρό και αφού την κλείσω µέσα αρχίζω πάλι να πλάθω µε το ξυλίκι το ζυµάρι. Για το ψήσιµο τους τα τρία λεπτά είναι αρκετά. Μπορούµε να τις φάµε σκέτες αλλά και µε µέλι από πάνω. Είναι πολύ νόστιµες και θρεπτικές».
