Μνήμες από τα παλιά, όταν οι νοικοκυρές ζύμωναν το χωριάτικο ψωμί με προζύμι, “ξύπνησε” η εκδήλωση που με επιτυχία πραγματοποιήθηκε προχθές στον Τσιβαρά Αποκορώνου.
Aπό νωρίς το πρωί ο Τσιβαράς μοσχομύριζε με το ξεφούρνισμα ενώ η απογευματινή εκδήλωση ήταν αφιερωμένη στον τρόπο παρασκευής χωριάτικου ψωμιού με προζύμι, όπως γινόταν τα παλιά χρόνια απ’ όλες σχεδόν τις νοικοκυρές του χωριού και της περιοχής.
Την εκδήλωση διοργάνωσε ο Πολιτιστικός Σύλλογος Τσιβαρά, ο πρόεδρος του οποίου, Κώστας Βροντάκης, δήλωσε στα “Χ.ν.” ότι « εδώ και ένα χρόνο είχαμε την ιδέα και προσπαθούσαμε να βρούμε ένα τρόπο για να διοργανώσουμε την γιορτή αυτή. Στην ιδέα μας, βρήκαμε σύμμαχο το Μεσογειακό Κέντρο Περιβάλλοντος και το Πολυτεχνείο Κρήτης εντασσόμενοι σ’ ένα πρόγραμμα “Erasmus” που μας έδωσε τη δυνατότητα να κατασκευάσουμε έναν παραδοσιακό φούρνο με φυσικά υλικά, χρησιμοποιώντας κοκκινόχωμα, ασβέστη, άχυρο και θηραϊκή γη πού φέραμε από τη Μήλο των Κυκλάδων. Στο χωριό μας έχουμε νέες νοικοκυρές που γνωρίζουν την διαδικασία παρασκευής ζυμωτού ψωμιού και πολλές από αυτές εξακολουθούν να ζυμώνουν ακόμα».
Ο ίδιος πρόσθεσε ότι κάλεσαν για να είναι πρωτεργάτρια στο ζύμωμα την κυρία Μαλάμω Μυλογιαννάκη από το “Φλασκί”, η οποία «ζύμωσε το ψωμί χρησιμοποιώντας προζύμι το οποίο μπορούσαν να πάρουν και όσες νοικοκυρές ήθελαν για να το έχουν για δική τους χρήση στο σπίτι».
Η κα Μυλογιαννάκη τόνισε ότι «το χωριάτικο ψωμί γίνεται με αλεύρι ολικής άλεσης από παραδοσιακούς σπόρους φυσικής καλλιέργειας και φυσικά χρησιμοποιώντας αποκλειστικά προζύμι για να το αναπιάσουμε και στη συνέχεια να ζυμώσουμε για να είναι πολύ νόστιμο».
Ακολούθησε γλέντι με πλούσιο πρόγραμμα παραδοσιακής μουσικής από τοπικά συγκροτήματα στην αυλή του παλιού δημοτικού σχολείου.
