Τα τραπέζια και οι καρέκλες βγήκαν πάλι έξω και καθαρίζονται, οι κουζίνες προετοιμάζονται, το προσωπικό κάνει τις τελευταίες αναγκαίες εργασίες. Μετά από 6 μήνες η εστίαση ξεκινάει και πάλι από τη Δευτέρα στα Χανιά, με τους επαγγελματίες και τους εργαζόμενους να αδημονούν να εργαστούν και τους καταναλωτές να επιστρέψουν σε παλιές αγαπημένες συνήθειες.
«Σίγουρα υπάρχει μια αισιοδοξία και ένας συγκρατημένος ενθουσιασμός γιατί γίνεται αυτό που θέλαμε εξ αρχής: Να δουλέψουμε! Όσο νωρίτερα επιστρέψουμε στις κανονικές συνθήκες, τόσο καλύτερα για μας, τις οικογένειες μας, τους εργαζόμενους μας», δήλωσε στα “Χ.Ν” ο πρόεδρος του Συλλόγου Εστίασης Βασίλης Οικονομάκος.
Και στα Χανιά όμως θα είναι αρκετά τα καταστήματα εστίασης που δεν θα λειτουργήσουν ούτε τώρα, όπως εδώ και ένα χρόνο. «Οι συνάδελφοι που δεν έχουν εξωτερικό χώρο, που έχουν κατάστημα club, bar και δεν έχουν εξωτερικούς χώρους έχουν μεγάλο πρόβλημα και πολλοί δεν θα λειτουργήσουν. Επίσης αρκετά καφενεία μέσα στον αστικό ιστό που έχουν μόνο εσωτερικό χώρο έχουν μεγάλο θέμα. Άλλοι πάλι συνάδελφοι θα έλθουν “ίσα βάρκα- ίσα νερά” γιατί θα μειωθεί η χωρητικότητα τους, τα έξοδα δεν έχουν πέσει πάρα πολύ και οι υποχρεώσεις μας που είχαν πίσω θα επανέλθουν», τονίζει ο κ. Οικονομάκος.
Οι επαγγελματίες της εστίασης έχουν αρκετές ενστάσεις σε ότι αφορά το εφαρμοζόμενο ωράριο και τη μουσική. «Το ωράριο είναι αγκάθι για όλους μας ανεξάρτητα του είδους του καταστήματος. Δεν είναι λύση το είχαμε πει από πέρυσι, αυτός ο περιορισμός δεν καταφέρνει κάτι στην αντιμετώπιση του κορωνοιού γιατί ο κόσμος φεύγει μαζικά, συνωστίζεται στο δρόμο και οι πιο νεαρές ηλικίες δεν θα πάνε σπίτι τους αλλά σε κάποια πλατεία! Το σφιχτό ωράριο μόνο σε εμάς προκαλεί πρόβλημα! Για αυτό ζητάμε τουλάχιστον μια ώρα παραπάνω γιατί είτε κλείσουμε στις 10, είτε στις 12, είτε στις 2 όλοι οι συνάδελφοι κρατάνε τα μέτρα, κανείς δεν ρισκάρει με τόσο μεγάλα και εξοντωτικά πρόστιμα να μην τα τηρήσει. Τώρα στο θέμα της μουσικής για μένα δεν έχει λογική. Λένε ότι στην προσπάθεια σου να καλύψεις το θόρυβο της μουσικής θα μιλάς πιο έντονα και θα βγάζεις περισσότερα σταγονίδια! Υπάρχουν πιο ουσιώδη θέματα πχ. Θα έπρεπε οι εργαζόμενοι στον τουρισμό και στην εστίαση να είχαμε εμβολιαστεί ήδη, να είχαν γίνει πιο πολλά τεστ. Αυτά θα δώσουν λύσεις και όχι να έχουμε χαμηλά τη μουσική ή να κλείσουμε στις 11!», πιστεύει ο κ. Οικονομάκος που υπογραμμίζει πως σε κάθε περίπτωση η επαναλειτουργία της εστίασης δεν σημαίνει πως «θα πρέπει να πάψει η οικονομική βοήθεια. Αναμένουμε το πρόγραμμα των παγίων γιατί οι εταιρείες ενέργειας δεν μείωσαν τα τιμολόγια τους».
«ΜΕ ΧΑΜΟΓΕΛΟ»
«Με τη θετική μας ενέργεια και το χαμόγελό μας ετοιμαζόμαστε να υποδεχθούμε ξανά τον κόσμο», σημείωσε ο υπεύθυνος του Ιστορικού Καφέ “Κήπος” Βασίλης Σταθάκης, τον οποίο συναντήσαμε εν μέσω προετοιμασίας για τη Δευτέρα. «Θέλω να πιστεύω ότι χάσαμε δύο Πάσχα, όπου ήμασταν κλειστά, πρέπει να προσέξουμε να μην χάσουμε και τρίτο», πρόσθεσε και υπογράμμισε τη σημασία από όλους της τήρησης των απαραίτητων μέτρων. Σε ό,τι αφορά τις προσδοκίες για την κίνηση στην εστίαση ο κ. Σταθάκης επεσήμανε ότι «δεν πετάει κανείς στα σύννεφα» και διευκρίνισε: «Ο κόσμος δεν θα βγει να χαλάσει χρήματα, αλλά να χαλαρώσει. Θα βγει όμως».
Σχετικά με το θέμα του τουρισμού ο κ. Σταθάκης εκτιμά ότι θα αργήσει να ξεκινήσει η φετινή σεζόν, τοποθετώντας την όποια κίνηση από τον Ιούλιο: «Τον Ιούνιο δεν βλέπω να έχει κάτι ιδιαίτερο. Μακάρι πάντως να πάμε έστω και όπως πέρυσι και βέβαια να μην κλείσουμε τον χειμώνα. Για να γίνει όμως αυτό είναι σημαντικό να σκεφτούμε την ευθύνη που έχουμε απέναντι στον εαυτό μας και τους άλλους και να εμβολιαστούμε!» .
«ΜΕ ΒΑΡΚΑ ΤΗΝ ΕΛΠΙΔΑ»
«Εφόσον μας ανοίγουν ξεκινάμε! Με αισιοδοξία αλλά και με τα όποια προβλήματα συσσωρεύτηκαν όλο αυτό το διάστημα που ήταν κλειστά τα καταστήματα!», σχολίασε ο κ. Αποστόλης Αποστολάκης που διατηρεί ψαροταβέρνα στο παλιό λιμάνι. Οπως επεσήμανε όλοι οι επαγγελματίες της εστίασης πέρασαν δύσκολα όλο το προηγούμενο διάστημα. Συνεχίζοντας υπογράμμισε την ανάγκη να τηρηθούν οι υγειονομικοί κανόνες: «Ολοι πρέπει να προσέχουμε και όλοι να εμβολιαστούμε!», σημείωσε, ενώ εκτίμησε ότι δεν θα υπάρξει αξιοσημείωτη κίνηση μέχρι τα τέλη Ιουνίου. «Τα πράγματα μέχρι και 20 Ιουνίου θα είναι πολύ ζόρικα, υποτονικά. Μέχρι τότε θα είμαστε στη συντήρηση και ίσως ούτε και εκεί!», τόνισε και πρόσθεσε ότι ο ίδιος πιστεύει ότι η χρονιά θα εξελιχθεί όπως και πέρυσι.
«Μακάρι να πάμε καλύτερα αλλά δεν ξέρω. Εμείς ξεκινάμε με λιγότερο προσωπικό αρχικά και ελπίζουμε να πάρουμε όλο το προσωπικό μας στην πορεία. Ο Θεός να βοηθήσει», είπε καταλήγοντας ο κ. Αποστολάκης.
Στο 70ο επεισόδιο, στολίζουμε τους Επιταφίους με ευχές για Καλή Ανάσταση σε όλα τα επίπεδα
