Tσικουδιά από τον… τόπο τους, με τον κόπο τους είχαν την ευκαιρία να παράξουν αλλά και να πιουν οι Σουδιανοί χθες το απόγευμα. Στην απόσταξη της τσικουδιάς η συμμετοχή κατοίκων και επισκεπτών ήταν πολύ μεγάλη καθώς η όλη διαδικασία κίνησε το ενδιαφέρον τους, όπως επίσης και το γλέντι που ακολούθησε. Στον χώρο του Παραδοσιακού Σπιτιού λειτούργησε κανονικό καζάνι το οποίο προσέφερε στον Σύλλογο το Μ.Α.Ι.Χ.. Η όλη εκδήλωση ήταν συνέχεια των τρυγοπατημάτων που διοργάνωσε και πάλι ο Πολιτιστικός Σύλλογος Σούδας. «Αφού πατήσαμε πριν από 40 ημέρες τα σταφύλια μας, ήλθε η ώρα να φτιάξουμε την τσικουδιά μας» μας είπε ο κ. Γιάννης Φωκάς που εξηγούσε στον κόσμο πώς γίνεται η απόσταξη. Από τα στράφυλα, το στήσιμο του καζανιού και του λουλά μέχρι και την παραγωγή του πρωτορακιού.
«Στήσαμε αυτήν τη γιορτή για να βγάλουμε την τσικουδιά μας. Τα στράφυλα είναι προϊόν του πατήματος που έκαναν τα παιδιά της Σούδας γι’ αυτό και το απόσταγμα θα είναι το πιο γλυκό» είπε ο “καζανιάρης” που τόνισε πως τα καλά στράφυλα είναι το μυστικό για την ποιοτική τσικουδιά. «Τα στράφυλα που είχαμε μαζέψει και είχαμε αποθηκεύσει μετά τα “τρυγοπατήματα” του Σεπτεμβρίου τα αποστάζουμε σε ένα καζάνι που μας έδωσε το Μ.Α.Ι.Χ.. Είναι ένα ωραίο έθιμο που θέλουμε να το κάνουμε κάθε χρόνο για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλιότεροι» δήλωσε στα “Χ.Ν.” ο προέδρος του Πολιτιστικού Συλλόγου Σούδας κ. Δημήτρης Κλωθάκης. Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Σούδας πρόσφατα αναβίωσε τον “κωλοβρέχτη” το παλιό ψάρεμα αλλά και άλλα έθιμα της Κρήτης καθώς «πολλά παιδιά μεγαλώνουν στις πόλεις και είναι καλό να γνωρίσουν την παράδοσή μας» επεσήμανε ο κ. Κλωθάκης. Δίπλα στο καζάνι λειτουργούσε και ψησταριά που πρόσφερε στον κόσμο ψημένο ψωμί, κάστανα και αργότερα και μπριζόλες, ενώ οι παρευρισκόμενοι σερβιρίστηκαν άφθονη τσικουδιά. Την εκδήλωση παρακολούθησαν σπουδαστές από το Μ.Α.Ι.Χ. αλλά και μέλη του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας.
